LA CADOLE AUX DOUCEURS
FICHES RECETTES
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Confit d'Oignons au Vinaigre de Cidre
ou Confit d'Echalotes au Vinaigre de Framboise
Fréquemment utilisés sur des toasts pour accompagner foie gras ou terrines, ils s'accordent également avec des viandes chaudes.
Après cuisson de votre viande (bavette, escalope ...) réserver au chaud, puis déglacer les sucs de viande avec un petit verre de vin ou d'eau, incorporer une cuillère à soupe de confit d'oignons ou d'échalotes. Faire réduire à feu vif, puis en napper la viande. Bon appétit.
Confit Vin Rouge et Noix
Accompagne idéalement les fromages de nos régions. Sur un toast, tartiner un fromage mi-frais agrémenté d'une petite cuillère de confit. Vous pouvez également disposer un pot de confit Vin Rouge au centre de votre plateau de fromages.
Confit Pinot Noir et Cassis
Accompagne à merveille viande en sauce au vin corsé, gibier, bourguignon et cop au vin par exemple. Sa douceur amène un compromis idéal qui aiguisera vos papilles. Présenter le à vos convives individuellement dans un verre à digestif, ou sur un demi-pruneau sec que vous aurez disposé sur une tranche de baguette légèrement toastée. Peut accompagner également un dessert au chocolat.
Confit au Saint-Véran
Accompagne à merveille un fromage de chèvre juste sec mais aussi une terrine de poisson froide en entrée.
Confit au Savagnin - Côtes du Jura
Très typique avec ce goût de noix qui arrive en fin de dégustation. Accompagne à merveille un Comté très affiné, mais aussi un dessert à la pomme (Tatin ou Crumble).
Confit au Vin Nouveau
Réalisé avec ce que l'on appelle le Bourru, c'est-à-dire le vin nouveau, en pleine fermentation juste après les vendanges, on trouve ici le goût du vin et encore le goût du fruit (raisin) ; idéal pour accompagner le fois gras semi-cuit.
Venez donc nous rendre visite
LA CADOLE AUX DOUCEURS
Les Plaisirs de la petite cuillère
Les Jeans Martins
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Port. 06 16 50 41 46
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