Cave des trois tonneaux

Le Macvin est l’une des spécialités du Jura et classé AOC. Breuvage à la robe or ou rouge, le Macvin est un vin de liqueur à la fabrication particulière.  1/3 de marc de raisin est ajouté au moût de raisin (avant toute fermentation alcoolique). Il est ensuite laissé au repos dans des fûts de chêne au minimum 12 mois et c’est ainsi qu’il acquiert tout son éclat.

Le Ratafia est un alcool doux obtenu par macération de végétaux dans un mélange d’alcool et de sucre. Traditionnellement, on l’obtient par macération de fruits ou de moût de raisin. Produit majoritairement en Champagne et en Bourgogne, ce vin de liqueur est très apprécié en apéritif, en digestif ou encore en cuisine pour déglacer une viande ou réaliser de délicieuses sauces raffinées ! Afin que son alcool s’évapore à la cuisson, le ratafia doit être cuit à feu vif et suffisamment longtemps. Ses saveurs deviennent alors concentrées et sa texture sirupeuse.

Le Suc Charolais est fabriqué de manière artisanale à partir de sucre et d’extraits végétaux.

Nos eaux de vie de Mirabelle, Quetsch, et kirsch produites en Alsace ainsi que la Prunelle de Bourgogne raviront vos papilles !!