Assemblage de 3 cépages qui sont le Syrah, le Grenache et le Carignan, ce Tautavel est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Le plus célèbre fossile découvert à Tautavel est identifié sous le nom d'"Arago 21".
Il s'accordera à merveille avec du b½uf, des pâtes ou du veau.