Cave des trois tonneaux

La robe du Ladoix évoque souvent la couleur du grenat brillant à reflets violacés. Son bouquet est marqué par la framboise et la cerise confite. Tendre et rond en bouche, ce bourgogne offre une bonne structure tannique et accompagnera un pâté en croûte, un coq au vin et du reblochon.

Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme a favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l'abbaye de Cîteaux (créée en 1098) avec des plantations en côte d'Or. En l'an 1395, Philippe le Hardi décida d’améliorer la qualité des vins et  interdit la culture du Gamay au profit du pinot noir sur ses terres. Enfin en 1416,  Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne. À la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI. Aussi, en 1700, l'intendant Ferrand rédigea-t-il un Mémoire pour l'instruction du duc de Bourgogne lui indiquant que dans cette province les vins les meilleurs provenaient des « vignobles [qui] approchent de Nuits et de Beaune ».