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Vin rond, aux arômes de fruits mûrs, il est également riche en tanins soyeux qui font sa souplesse. Il s'accordera parfaitement à un b½uf bourguignon.
Produit sur une zone d’appellation de 860 hectares située à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Chalon-sur-Saône et plus précisément à l’intérieur de parcelles se trouvant sur les communes de Bourneuf-Val-d’Or, Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu dans le département de Saône-et-Loire.
Le terroir argilo-calcaire est soumis au climat continental typique de la Bourgogne.HISTORIQUE :
Mercurey viendrais de « Mercuris » : temple dédié à Mercure.
Selon la tradition, le vignoble de Mercurey remonterait au règne de l’empereur Probus vers l’an 577 de notre ère.EN CUISINE :
Convient parfaitement avec un veau aux carottes, un filet de b½uf, un b½uf bourguignon.
