Cave des trois tonneaux

Ce Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. À l’œil, sa robe est riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs. Sa personnalité élégante et fine s’accordera avec un jambon à la lie de vin, un canard au poivre vert, un sauté de veau Marengo, un bœuf Bourguignon, un fromage à pâte molle... 

En Bourgogne, le vignoble se présente comme une immense mosaïque constituée d’une multitude de petites parcelles de vigne souvent closes par des murets de pierre.

La composition, complexe et mystérieuse, du sol de chaque terroir (qui peut varier en l’espace de quelques mètres), sa profondeur, son altitude, et son exposition donnent au vin son caractère avec des nuances aromatiques et des saveurs particulières.

HISTORIQUE :

Au X ème siècle, l’aristocratie et les communautés religieuses étaient propriétaires des vignobles de Bourgogne.
Les moines qui ne recherchaient pas une rentabilité immédiate ont œuvré avec le souci permanent d’atteindre la perfection.
Les abbayes ont joué un rôle décisif dans l’épanouissement du vignoble Bourguignon, en y construisant des celliers (à Meursault, Vougeot, Chablis, Tournus…).
Par leur action, le vin de Bourgogne fut servi à la table des Papes et des rois et deviendra synonyme d’hospitalité et de prestige.