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Franc, Riche et fin, le Givry se distingue par sa chaleur, sa vivacité et sa générosité d’où des accords évidents avec les pâtés, terrines et les charcuteries fines. Il fera également le bonheur chez les amateurs de viande (bavettes, fondue Bourguignonne) ou de fromage (brie de Maux)
Située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Chalon-sur-Saône, plus précisément à l’intérieur de parcelles des communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jamble, cette appellation est produite sur une surface cultivée de 280 hectares.
HISTORIQUE :
A l’origine, on trouvait la propriété agricole (villa) de Gabriacus, vigneron Gallo-Romain. Elle se situait sur le tracé d’une voie antique reliant Chagny à Cluny. Aux alentours, se seraient installées d’autres exploitations. De cette époque date l’introduction de la vigne sur le sol de la commune de Givry.
Son vin fut par la suite dit-on le préféré du roi Henry IV. Au XVIII ème siècle les taxations des productions vinicoles enrichirent la ville, les échevins purent ainsi se lancer dans de grands travaux attestés aujourd’hui par la plus part des monuments communaux.
